grüne linsen du puy mit schafskäse

leider verlieren die günen linsen du pay beim kochen ihr grün-dunkelgraues muster. dem geschmack tut das aber keinen abbruch.

zutaten:

güne linsen du pay (150 g), wasser (400 ml), schafskäse, eine kleine zwiebel, eine knoblauchzehe, ein lorbeerblatt, olivenöl, salz, pfeffer, muskatnuss, zitrone

zubereitung:

die zwiebel fein schneiden und mit der knoblauchzehe in etwas olivenöl andünsten. mit dem wasser ablöschen, das lorbeerblatt und die linsen dazugeben. das ganze lässt man nun für ca. 30 minuten unter gelegentlichem rühren auf mittlerer stufe vor sich hinköcheln.

haben die linsen die gewünschte bissfeste erreicht, werden die knoblauchzehe und das lorbeerblatt entfernt. nun kann man sie mit etwas salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken. um den eigengeschmack der linsen nicht zu überlagern und da der schafskäse ja auch eine ordentliche portion davon mitbringt, kann man das salz eher sparsam einsetzen.

nun kommen die linsen in einen teller und der zuvor gewürftelte schafskäse wird darauf platziert. abgerundet wird das ganze mit einem guten schuss olivenöl und einem spritzer zitronensaft.

wer mag kann den schafskäse auch nach ende der garzeit für ein bis zwei minütchen mitziehen lassen.