linsenfladen

eigentlich wären diese linsenfladen ein leckerer snack für zwischendurch. aber leider ist die herstellung des linsenmehls mit einer kaffeemühle etwas umständlich. wer eine getreidemühle hat, dürfte hier klar im vorteil sein.

zutaten:

linsenmehl (150 g), eier (2), wasser, salz, pfeffer, muskatnuss, sesamöl zum ausbacken

zubereitung:

das linsenmehl kann man mit einer kaffeemühle selbst herstellen. diese wird bei jedem mahlgang nur bis zur hälfte gefüllt. das so entstandene mehl ist etwas gröber als z. b. weizenmehl. das macht die fladen beim ausbacken dann aber auch besonders knusprig.

das linsenmehl mit den eiern und einem schluck wasser gut vermischen, bis ein flüssiger teig entsteht. den lässt man dann für ca. 30 minuten ruhen. während dieser zeit nehmen die groberen linsenteile im teig wasser auf und werden etwas weicher.

anschliessend wird die konsistenz des teigs kontrolliert und man gibt ggfs. noch etwas wasser hinzu. damit man die linsenfladen hauchdünn ausbacken kann, muss er fast schon wässrig sein. dann wird er mit einer guten prise salz, etwas pfeffer und muskatnus abgeschmeckt.

ausgebacken werden linsenfladen hauchdünn, bis sie schön kross und knusprig sind. am besten schmecken sie warm oder lauwarm. man kann sie aber auch kalt essen.